Les foudres en chêne
Les cuves inox
Vinification du Pinot Noir
Le Pinot Noir est vendangé manuellement puis égrappé et mis en macération pendant 6 à 8 jours avec 2 à 3 remontages quotidiens afin d’extraire un maximum de couleur. La fermentation alcoolique s’effectue pendant la macération. Le vin effectuera la fermentation malolactique: elle permet d’obtenir des vins souples et fruités. Il est soutiré puis entame sa maturation en foudres de chêne jusqu’à la mise en bouteilles.
Elle est faite au printemps (mi avril) sur matériel stérile automatique (en prestation de services) et a lieu exclusivement à la propriété. A l’issue de la mise en bouteilles, les vins pourront continuer leur maturation jusqu’en automne; datent à laquelle ils seront proposés à la vente. Retour
Le Pinot Noir est vendangé manuellement puis égrappé et mis en macération pendant 6 à 8 jours avec 2 à 3 remontages quotidiens afin d’extraire un maximum de couleur. La fermentation alcoolique s’effectue pendant la macération. Le vin effectuera la fermentation malolactique: elle permet d’obtenir des vins souples et fruités. Il est soutiré puis entame sa maturation en foudres de chêne jusqu’à la mise en bouteilles.
Elle est faite au printemps (mi avril) sur matériel stérile automatique (en prestation de services) et a lieu exclusivement à la propriété. A l’issue de la mise en bouteilles, les vins pourront continuer leur maturation jusqu’en automne; datent à laquelle ils seront proposés à la vente. Retour